我覺得 吐司應該就是要軟綿綿的才好吃..


 


聽說用天然酵母做出來的麵包..又軟又保濕..


 


但是 我沒有養天然酵母..(因為好難養的樣子...)


 


在網路上研究了老半天..覺得這個加了米糊的配方..應該很值得期待~~


 


不過呢 光看是不會知道結果的...


 


想吃..就動手做吧~


 


 


 


材料:



1.麵團: 米飯湯種150g   高粉220g   全麥粉50g   速發酵母3/4t   鹽1/2t   砂糖25g   蛋1個   


    牛奶80cc   無鹽奶油30g



2.表面裝飾: 高粉適量   無鹽奶油適量切細條狀


 



作法:



1.先做米飯湯種,一杯米洗淨加2杯半的水煮成軟飯,趁熱拌成糊爛狀,放涼備用..


    (這吐司用量只有150g..剩下的可以放冰箱保存)


 




2.所有材料繳拌成團(奶油除外),搓揉成稍為不黏手的麵團後在加入奶油甩打成可撐起薄膜的麵團..(這麵


    團很黏手,我有用刮板幫忙把麵團剷起來,花了比平常一倍的時間才打出薄膜)


 


 



 


 



3.基發成兩倍大約1.5hr


 


 


   


 


 


4.麵團分兩份 滾圓休息15分鐘..


 


5.依一般吐司整型方式整好,放進吐司盒,噴上些水,再發酵約1小時


 


 


   


 


 



6.完成最後發酵後(約8~9分滿),在麵團篩上一層高粉,再用剪刀剪出兩道開口,在開口上放無鹽奶油條


 


 


 


 


 


   


 



7.烤箱溫度170度,烘烤時間37分鐘


 


8.烤好後馬上將麵包倒出來在鐵網架上放涼


 



 

 


 


 


 


 


 


 


這麵包果然沒讓人失望....超~~~~軟~~~


 


想吃嗎~~快動手吧~~^^


 


 


 


 


    


 


 


 


 


 



 


 


 



 


 


 


 


 


 


 



 










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