我覺得 吐司應該就是要軟綿綿的才好吃..
聽說用天然酵母做出來的麵包..又軟又保濕..
但是 我沒有養天然酵母..(因為好難養的樣子...)
在網路上研究了老半天..覺得這個加了米糊的配方..應該很值得期待~~
不過呢 光看是不會知道結果的...
想吃..就動手做吧~
材料:
1.麵團: 米飯湯種150g 高粉220g 全麥粉50g 速發酵母3/4t 鹽1/2t 砂糖25g 蛋1個
牛奶80cc 無鹽奶油30g
2.表面裝飾: 高粉適量 無鹽奶油適量切細條狀
作法:
1.先做米飯湯種,一杯米洗淨加2杯半的水煮成軟飯,趁熱拌成糊爛狀,放涼備用..
(這吐司用量只有150g..剩下的可以放冰箱保存)
2.所有材料繳拌成團(奶油除外),搓揉成稍為不黏手的麵團後在加入奶油甩打成可撐起薄膜的麵團..(這麵
團很黏手,我有用刮板幫忙把麵團剷起來,花了比平常一倍的時間才打出薄膜)
3.基發成兩倍大約1.5hr
4.麵團分兩份 滾圓休息15分鐘..
5.依一般吐司整型方式整好,放進吐司盒,噴上些水,再發酵約1小時
6.完成最後發酵後(約8~9分滿),在麵團篩上一層高粉,再用剪刀剪出兩道開口,在開口上放無鹽奶油條
7.烤箱溫度170度,烘烤時間37分鐘
8.烤好後馬上將麵包倒出來在鐵網架上放涼
這麵包果然沒讓人失望....超~~~~軟~~~
想吃嗎~~快動手吧~~^^