饅頭鴨

中秋要到啦..該是來做個月餅一類的應應景的時候啦..

廣式月餅我不愛..大概吃一小塊就會膩了..

蛋黃酥就不一樣了...一次可以吃好幾顆~~

不過熱量實在太高..還是一次吃一個就好..比較健康~~

酥皮做起來雖然有點費工..但真的好好吃喔~~又酥又香~再配上一壺茶...真的是大享受呀~

配方參考CAROL的烘焙書..

材料:

油皮麵皮~ 中粉125g  糖粉15g  無水奶油45g  水68cc

油酥麵皮~ 低粉120g  無水奶油60g

內餡~ 紅豆沙360g  鹹蛋黃12顆  米酒少許

表面裝飾~全蛋液適量 堅果適量

作法:

先做油皮麵皮~

1.中粉過篩備用 

2.糖粉加入無水奶油揉捏均勻

3.中粉與加了糖的無水奶油混合均勻,再分次加入水揉成團狀(約5~6分鐘)

4.油皮麵團蓋上保鮮膜醒40分鐘 

再來做油酥麵皮~

1.將低粉過篩

2.加入無水奶油按壓成團即可,封上保鮮膜備用

接下來開始組合~

1.醒好的油皮麵團分成12等份滾圓,油酥麵糰也一樣分成12等份滾圓

2.油皮麵糰擀成圓片,包進一顆油酥麵糰,滾圓收口朝下

3.將組合好的麵糰擀壓成橢圓片狀,再捲起來,並蓋上保鮮膜醒15分鐘

4.醒好的麵糰桿成長條狀,再捲起來,蓋上保鮮膜醒15分鐘

5.接下來做內餡,鹹蛋黃噴上米酒,以160度烤10分鐘去除蛋腥味放涼備用

6.豆沙一份約30g,包進烤好的蛋黃滾圓

7. 醒好的油酥油皮麵團收口朝下,以大拇指從中間壓下,兩端對折捏起後桿成薄片

8.麵皮光滑面在外,包入餡料收收口朝下捏緊

9.表面塗上全蛋液,灑上少量堅果裝飾

10.烤溫170度,時間20分鐘

 





















做法真是落落長...

但其實真的不難..有耐心慢慢做就可以了..

但今天我發現我的麵糰有點乾..難操作..

烤好後的蛋黃酥表面也有很多裂紋...

想了老半天..

終於知道原因了...

應該是今天風太大..窗戶忘了關啦~~~

最後要來講一件這兩天發生的事..

前兩天饅頭爸被公司通知要回台灣一個月..

正確的說法應該是..要出境中國一個月..(去哪都行..就是不可以踏到中國的土地..)

為什麼呢~~~

接下來  ..如果是身在大陸打拼的台灣人要看一下囉~~

大陸的法規有一條規定..

舉凡在中國大陸工作居住的外籍人士..工作滿5年後即視為中國的納稅公民..

從第六年起,將會查你的"全球所得".然後就得繳境外所得稅..

也就是說..如果你在台灣或其他中國以外的地方還有收入 ..中國大陸會要你繳境外所得稅..

但如果你在滿5年之前,單次離開中國大陸滿33天..那麼就會從新開始計算新的5年..

以上~~報告完畢..

雖然很多人都說不會查這個..

但是誰知道哪天會不會忽然要查..萬一真要補繳稅..那不就虧大了...

所以呢~~~還是乖乖回去一個月..放所謂的"台商月子假"

然後呢~~~因為饅頭爸不放心只有我跟小孩在大陸...

最後我們決定要全家一起回台灣一個月~~~~

接下來要幫小孩請假..還要請老師提供這一個月的課程作業..

回台的這個月得好好教跟上學校進度..希望不會對兒子的課業影響太大..

快的話..也許下周就要回去了..

忍不住要來抱怨一下!!

這種事公司應該要在年初就通知呀~~~

現在可好了...

暑假才剛放完..全家回到大陸一個月,生活才剛步入軌道..

馬上又要請一個月..我又得來清冰箱..

早通知的話就安排在暑假期間多好~

真的是勞民傷財!!!

好啦~~抱怨歸抱怨..

可以無預期的多一個月回去陪陪家人..還是很開心的啦~~^^