饅頭鴨

最近兒子因為一些學習習慣不好..又一直屢勸不聽..

饅頭爸跟我決定要用比較鐵腕的手段來試著改變現狀...

其實我們並不要求小孩要功課頂尖還是要多才多藝...

學習的成績可以不重要..但學習的態度不能有偏差..

導正的過程也許會有些衝突會有些辛苦...

但我想這是必經的過程吧~~~

老話一句~~~~養兒方知父母恩呀~~~~~

前幾天上市場買了一顆大芋頭..

1.5公斤重..賣9元人民幣..是貴還是便宜呢??

說實在的..我真的不會挑芋頭...每次都只能靠運氣..

這次運氣不錯..買到的芋頭有鬆軟~~

前天中午煮了一大鍋芋頭鹹粥..只用了1/3顆...

剩下芋頭我盤算著分兩次拿來做點心好了~~~

饅頭爸最近一直在叨唸說想吃蛋黃酥...

那就來做芋凰酥吧~~~~

話說我還真是個有求必應的家庭主婦來著~~~~

如果家庭主婦有年終考核..我應該可以拿個優等吧~~

內餡材料: 芋頭350g   黃砂糖60g   奶油20g   鹹蛋黃6顆   米酒適量

油皮麵皮: 中粉125g  糖粉15g  豬油45g  冷水70cc

油酥麵皮: 低粉120g  豬油60g

做法:

1.芋頭切小塊蒸熟..趁熱拌入砂糖及奶油壓成泥狀..

2.生鹹蛋黃噴上米酒,烤箱160度烤10分鐘放涼備用

3.將芋泥包入鹹蛋黃滾圓備用..

4.油皮麵皮及油酥麵皮分別揉成團後封保鮮膜醒40分鐘..

5.醒好的油皮麵糰及油酥麵團分別切成6等份滾圓

6.將油皮麵糰擀成圓片,包入一顆油酥麵糰..收口捏緊

7.將組合好的麵糰擀成長橢圓..然後捲起..蓋上保鮮膜醒15分鐘

8.醒好的麵糰再橄成長條狀..再捲起..蓋上保鮮膜醒15分鐘

9.醒好的麵糰用刀子從中間對切..切面朝下桿成圓形麵皮..

10.擀好的麵皮切面朝外..包入一顆內餡..收口捏緊

11.烤箱預熱180度..時間28分鐘

噹噹噹~~~~層次分明 又香又酥的芋凰酥就完成嚕~~~

這次的芋頭顏色偏淺..內餡只有淡淡的藕色..

外皮因為沒有用香精調色..加上油脂用的是豬油...所以表面呈現米白色..

個人覺得還滿美的唷~~~~~

還有呢...

用豬油跟用無水奶油做出來的酥皮,我覺得口感上或在操作上都沒有太大的差別..給大家做參考~^^

下次用植物油試試..有什麼不同再跟大家分享~~