饅頭鴨

聽說台灣6月溫度飆超高..35度以上就有15天!!!真是太驚人啦!!

安吉這幾天依然保持在30度以下..早晚都還很涼爽~

雖然要回去過暑假很開心,但想到這麼炎熱的天氣..呼~~眉頭都忍不住皺起來了~~

回去可能都要躲在冷氣房了..要不然那個超怕熱的饅頭妹應該會流汗流到像掉進水裡..

週一,饅頭學校考完期末考後就放假了..下週一才要舉行結業式,然後正式放暑假..

這幾天饅頭在家不是看電視就是打電動..

已經小有功課壓力的他,現在已經明白 "放暑假" 這檔事對他來說有多快樂!!

但我這當媽的可就不輕鬆啦~

家裡整天都跟戰場一樣..饅頭妹也因為哥哥在家而不肯睡午覺..

我每天忙著打掃家裡..張羅三餐..還外加下午茶點心...累呀~~~~

不過只要想到過完這個暑假,饅頭妹就要上小班了,

距離我的夢想~ "閒妻涼母"  越來越近..我整個心情就大好ㄚ))))))

這蛋塔是饅頭妹欽點的~

老媽我當然二話不說乖乖的變出來囉~^^

麵皮材料: 低粉130g  無鹽奶油80g  糖粉20g  奶粉10g  全蛋液30g  鹽一小撮

內餡材料: 蛋*2  細砂糖40g  牛奶130cc

作法:

1.先做塔皮..無鹽奶油室溫放軟,用打蛋器打至發白

2.再加入糖粉及鹽打勻

3.再加入奶粉打勻

4.接著分次3次加入蛋液打勻

5.最後加入過篩的低粉用橡皮刮刀用按壓的方式拌勻

6.拌好的麵團用保鮮模包好,放到冰箱冷藏約30分鐘

7.再來做內餡..把牛奶加熱,放入砂糖攪拌溶化就離火

8.牛奶稍放涼後再慢慢倒進打散的蛋液中,邊倒邊攪拌..拌好後再過篩一次,內餡就完成了~

9.取出冰好的麵團,分切成7等份.

   (我是用舒芙蕾杯萊烤,容量比較大,所以分成7等份..如果是用一般小塔模可分成9份)

10.分割好的麵團滾圓,兩面都沾些低粉

11.將麵團按壓入模內,邊緣的部份用叉子印出花紋

12.將內餡蛋液慢慢倒進麵皮裡約9分滿

13.烘烤溫度190度,時間28分鐘..(時間到後搖一下烤盤,如果中間蛋液已經凝固就表示烤好了)

      出爐後將蛋塔取出,撕開錫箔紙放涼即可

      (因為我沒有小塔模,所以自己diy用舒芙蕾杯鋪上錫箔紙..

        如果是用小塔模烤溫只要180度,時間約22分鐘)

烤好的蛋塔有超濃的奶蛋香~^^

雖然蛋塔很好吃..但只要想到每個蛋塔裡有10幾克的奶油..好肥喔..(抖~~~~)

這種高熱量的,還是留給正在發育的小朋友吧~我還是少吃為妙!! 

饅頭妹的小怪癖..

吃蛋塔一定要拿湯匙先把中間的餡吃掉 才開始吃邊邊的餅皮~~

饅頭呢..是先把旁邊的餅皮吃完,才吃中間的餡...

兩個怪小孩~~一起咬不是比較好吃嗎 ~~

 






食譜參考 carol的甜點書