饅頭鴨

這兩天饅頭爸去合肥出差不在家..

主婦我不用準備午餐..送完小孩上學之後 我有很長的時間可以搞東搞西~

昨晚 兒子睡前又跟我訂了放學的點心..他想吃肉包~^^

冷冷的天氣..熱騰騰的肉包好像比麵包更來得有吸引力喔!!

一樣的包子跟饅頭..今天來做個不一樣的禮物包造型吧~

本來想打粉紅色的蝴蝶結...但找不到紅麴粉..又不想用色素代替..所以還是用黑糖嚕~

肉包內餡材料: 豬後腿絞肉200g  高麗菜100g  蔥適量 薑末適量  

內餡調味料:太白粉1T  醬油1T  鹽1/2T  糖1/2T  胡椒粉適量 水20cc(打入絞肉用)

內餡作法:

1.絞肉加入太白粉抓勻,再打入20cc冷水

2.加入醬油 鹽 糖 胡椒粉拌勻

3.再加入洗淨瀝乾的高麗菜丁及蔥花薑末拌勻

白麵團材料: 中粉400g  速發酵母3g  細紗糖32g  植物油8cc  水208cc

黑糖麵團: 中粉100g  速發酵母0.8g   黑糖水(黑糖25g +溫水52cc)

作法:

1.兩種麵團分別混合搓柔至光滑(約10分鐘)

2.搓好的麵團蓋上濕布醒約20分鐘

3.取出麵團各加入些許中粉,再搓柔至光滑(約10分鐘)

4.將白麵團分切成13等份

5.滾圓桿平後包入內餡..

6.將接縫捏緊,收口朝下,墊上烘焙紙

7.將黑糖麵團桿成麵皮..厚約0.2公分.切成細條狀.

8.將兩條細狀麵皮以十字形放於包子上方

9.另外再做出蝴蝶結的形狀黏在包子中央(接合處沾點水比較好操作)

10.另外做了4顆圓饅頭(妹妹指定要的)...我剪了小愛心貼在上面做裝飾~^^

11.裝飾好的包子饅頭放入鍋中蓋上鍋蓋發酵約50分鐘( 鍋裡的水要先加熱到手摸不燙的程度)

12.發酵完成後直接開中小火蒸約13~15分鐘,時間到後熄火,待溫度稍降後才可開蓋(約10分鐘)

今天的天氣不太好..陰暗的天空飄著細細的雪...

但我的廚房裡充滿了熱呼呼的水蒸氣~

還有濃濃的包子饅頭香味~

想像著孩子放學回家後大口吃著老媽我精心準備的點心..

那感覺真的......好   幸  福~