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公館汀洲路上有一家賣餡餅的店..店名我已經忘了..
很久以前 我還是學生時很愛去那裡買餡餅..吃完餡餅再去吃附近一家有名的豆花叫"龍潭豆花"
公館有很多美食都讓人念念不忘~
前幾天下午沒事翻著書看..剛好看到餡餅的食譜..
材料正好家裡都有...
我想一次多做一些 冷凍起來可以隨時當點心..很方便~
麵皮材料:
中粉300g 沸水150cc 冷水50cc 鹽1/8t
包餡材料:
豬絞肉400g 白菜400g 蔥適量 薑3片
醬油1T 麻油1.5T 米酒1T 鹽1t 高湯50cc 白胡椒粉適量
作法:
1.先做燙麵麵團,把中粉.鹽混合,加入沸水拌勻,再加入冷水搓揉成光滑的麵團(約8分鐘),再蓋上濕布醒40分鐘.
2.白菜切碎,混入一大匙鹽拌勻讓白菜出水,15分鐘後用手將水擠出..
再加入所有包餡材料及調味料拌勻, 最後再加入高湯拌勻..
3.將醒好的麵團搓長,分成16份,用手壓扁後再桿成圓形即可包餡,邊邊桿薄一點比較好包~
4.熱油鍋,用中小火煎至兩面金黃就好囉~
香噴噴的餡餅再配上一碗鹹稀飯..當正餐也很不錯喔~^^
剛煎好的餡餅饅頭妹迫不及待拿碗裝了一個..邊吃邊喊~燙~燙~燙~~~
這小子現在很會演也很愛演..
明明沒什麼的事都會被她演得很誇張~
**冷凍後的餡餅 不用退冰直接下鍋煎就好了,但要用小火慢慢煎,不然麵皮容易焦掉~
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