饅頭鴨

自從之前做過失敗的饅頭之後,我就很少再碰這類的東西..

但是呢 每次喝豆漿就會想到 應該要配個包子饅頭之類的才對味吧...

於是 上網兼查書..徹底的給他研究了一下...

總算猜出之前可能失敗的原因了..

這次 找了個最簡單的先來試一下..就是 白 饅 頭 啦~

材料:  中粉200g  低粉100g  橄欖油20g  速發酵母1/2t  細砂糖20g  鹽1/9t  冷水180cc 

作法:

1.將所有材料混合成團,繼續搓揉7~8分鐘成光滑的麵團

2.將麵團表面噴些水 放在溫暖密閉的空間發酵至兩倍大約1.5小時

3.桌面灑上中粉 將發酵好的麵團移至桌面,繼續搓揉裡面並將麵團裡的空氣壓出

4.揉好後 用桿麵棍將麵團桿壓成長方形..(這長方形桿得真醜...)

5.再將麵皮紮實的捲起來~

6.接下來用刀切成一段一段,下面墊烤焙紙,

7.蒸鍋裡的水先稍為加熱至溫溫的程度,將饅頭放到蒸鍋裡蓋上鍋蓋再發酵50分鐘

8.時間到之後 開中大火蒸15分鐘就好囉~

蒸好時不要馬上把鍋蓋打開,先稍為開個小縫 等幾分鐘後再打開蓋子..這樣饅頭比較不會皺皮..

之前我開太快了..所以都皺巴巴...很醜~

這次的成品雖然賣相還是不太滿意..但已經比之前好多了~(可見之前的有多醜...)

妹妹看我在蒸饅頭 一直過來湊熱鬧...

蒸好之後,她看著整盤的饅頭..居然選了頭尾切下的那兩顆小size的~

她說 ~因為我是最小的小孩..所以要吃最小的饅頭..

熱騰騰的白饅頭,可以單吃咀嚼淡淡的甜味..也可以夾上豐盛的配料..都是很棒的享受~

還有呀~~我決定來去敗竹製蒸籠啦~~~

食譜參考 carol 的料理書