饅頭鴨

因為長住大陸..加上我愛吃螃蟹..

所以這幾年吃了為數不少的大閘蟹...

雖稱不上大閘蟹的專家..但也小有研究~~

大閘蟹是河蟹的一種..其中又以陽澄湖所產的最有名也最美味~

據說因為陽澄湖水域廣大..水質乾淨..水草茂盛..湖底質硬..非常適合螃蟹生長~

陽澄湖所產的大閘蟹特徵為 青背.白肚.黃毛.金爪..個頭也比其他水域產的蟹來的大~

李白就說啦~~蟹螯即金液 糟丘是蓬菜 且須飲美酒 乘月醉高台~~

可見這蟹不僅聞名兩岸..還古今皆愛唷~~^^

大閘蟹9月開始進入產期~~

母蟹吃黃..公蟹吃膏...

其中公蟹的部分..等到10月中過後北風起..蟹膏會最為豐滿~

翻看蟹的肚子..圓的是母蟹..尖的是公蟹..

要看蟹是不是飽滿..可以看蟹殼尾端的部分是不是飽滿鼓起..

是的話~就是肥美的囉~^^

還有...大閘蟹一定要吃活蟹..

買回家的蟹只要放盆中蓋上濕布..溫度維持在10度上下就可以存活3~4天沒問題~

蒸蟹做法簡單也最能吃到蟹黃蟹膏的鮮美!!

蟹刷洗乾淨..繩子不用拆掉..

鍋裡水煮滾..水裡放進拍扁的老薑一塊..

放進大閘蟹(背殼朝下,以免膏黃流出)

蓋上鍋蓋 ..大火蒸15分鐘~

起鍋前嗆淋上少許米酒就完成囉~~

沾醬的部分~~~

這個醬是某位賣蟹的老闆教我的...很簡單..但超對味!!!!!!!

醬油+米醋(白醋)+白糖 比例 1 : 1 : 1

再放上一把薑絲...

相信我!!這醬真的很讚!!!!

好啦~~~~~

開動啦~~~~~~~~~