饅頭鴨

本來想做黑芝麻口味的饅頭..

但是呢 又一直沒買到黑芝麻粉..

想來想去..決定來做個紅豆口味的好了...

黑芝麻的就再等等吧~~

還有呀 最近我的電腦一直跟我作對!!

動不動就來個死當...害我現在寫部落格都很ㄘㄨㄚ`....

深怕好不容易寫好的文~來個當機..就又要全部重打...

電腦呀~你要乖乖的...不要逼我把你換掉蛤~

這次的紅豆花捲加了老麵麵團,雖然比較耗時 但口感比直接法做出的饅頭多了彈性與嚼勁~

紅豆餡一樣減糖減油..吃起來比較健康沒負擔~

我的紅豆餡的作法在這~紅豆餡

主麵團材料: 老麵100g  中粉300g  速發酵母2.5g  鮮奶180cc  細砂糖25g  鹽1/8茶匙 

作法:

1.先做老麵~(老麵材料:中粉120g  速發酵母1.5g  水80cc  鹽1/8t)

    所有老麵材料混合搓揉成光滑麵團約10分鐘..封上保鮮膜室溫發酵8小時  

發酵完成的老麵有很多小氣泡..這份量約200g..

沒用完的包好冰冷凍,下次要用再退冰回溫就可以了~

2.取100g老麵跟所有主麵團材料混合成團,搓揉約10分鐘成光滑麵團

   蓋上擰乾的濕布醒5分鐘

3.桌上灑點中粉,將麵團桿成長方型,再均勻的把紅豆餡塗上去

4.接著密實的把它捲起來,再切成一段一段

5.用筷子在麵團中間深壓一條壓痕

6.所有麵團墊上烤焙紙,放到蒸籠裡做最後發酵

  (蒸鍋裡的水加熱到手摸不燙的溫度就關火,再放上蒸籠發酵40分鐘)

7.發酵完成的麵團看起來柔軟蓬鬆

8.發酵完成後,以中小火蒸15分鐘

  (時間到的前5分鐘,用筷子將蒸籠撐開一個小洞,時間到就關火,等7~8分鐘後再開蓋,

   要慢慢降溫饅頭才不皺皮~)

香Q有彈性的麵皮,加上微甜的紅豆餡~喔衣西~~

自己做的,料好實在,看那個紅豆餡都快爆出來啦~

也不必擔心有亂七八糟的添加物~可以安心的大口吃喔~^^