饅頭鴨

話說我做麵包也有那麼一小小段的時間了 ...

但一直沒有做過歐式麵包..

因為呢 這種麵包在我們家只有大人愛..小人是不愛吃的...

就怕到時會全進了我自己的肚子..又肥了自己...

但是最終我還是敵不過carol麵包書的誘惑..

決定做了我的第一個歐式麵包~~~全麥葡萄乾麵包~~~

老麵麵團是前一天先做好放冰箱慢慢發酵的~

麵包配方一樣是參考carol的書~  

但我有依自己的狀況調整了一點點配方

材料: 老麵麵團50g  高粉230g  全麥麵粉50g  蜂蜜1T  水180g 

           速發酵母3/4t     鹽1/4t   橄欖油20g    葡萄乾80g

基發好的麵團有一股香味~

再把麵團整成長型..

每次做麵包..看著麵團在手裡成形...都會有好大的成就感..

灑上全麥粉 再做第二次發酵..

進烤箱囉~200度烤25分鐘

烤到一半時還要再幫麵團噴一次水...表面才會脆脆的~~

烤好的麵包很壯觀...好大一個~~

先移到鐵網架上放涼~

我喜歡歐式麵包這種古樸的感覺..

每次看到這樣的麵包 都會讓我想到小時候看的卡通"小英的故事"...

裡面的小女孩總會拿著像這樣的麵包剝著吃..再配上一碗熱濃湯...

看起來就覺得好美味喔~~

晚上饅頭爸下班回家..我趕緊秀出我這個新作品~~

結果呢~~~大 受 好 評 !!!

饅頭爸說 很有專業的水準喔~~外脆內軟..麵包的麥香很濃 嚼勁也夠.....

這個麵包下午4點出爐..到隔天的早餐就剛好吃光了...

感謝饅頭爸的捧場~~我實再太開心啦~~~~

所以呢~~隔天趕緊再加做一個~~~三角桂圓麵包~~~

做法都一模一樣..只是把葡萄乾換成桂圓..把形狀整成三角形...

這次換饅頭妹來代言啦~~

這隻小人越來越有麻豆的架勢...

還很盡責的等我照完才跟我抱怨說~媽~~~這麵包很重耶..我快拿不動了啦~~~