饅頭鴨

感謝大家這麼ㄜ樂我做的饅頭~~真開心~~~

記得幾個月前..我桿的大麵皮還停留在歪七扭八奇形怪狀的樣子 ..

忽然有一天就開竅了耶!!

桿出來的麵皮又大又正..且厚度也一致~~

以下的步驟跟大家分享~~

希望大家的桿麵皮路可以一路順遂~~~~

首先~~

當然要有桿麵棍..最好有一大一小..

要不然只有小的也可..但會費力些..也比較容易厚薄不一...

好啦~~~開始嚕~~~

1.桌面灑些粉..把醒好的麵糰移到桌面(麵糰要是滾圓的)

2.用手將麵糰稍微壓扁一些

3.拿出小桿麵棍,由麵團的中心以四角的方向向外桿,不用桿太多..一點點就好..

4.一樣再重複以上的動作,向四角的方向由麵糰中心向外桿..

      一次向外推一點..重覆約3次後就會出現正方形..

5.一樣重複上面的動作..讓正方形越來越大..每次只要向外推一點就好..形狀才會正

6.重複數次後..就會變成一個大正方形..這時記得把麵皮掀起來,補灑一些粉在底下..以免沾黏

7.改拿出大桿麵棍,將正方形的麵糰向兩側推桿成長方形..如感覺麵皮跟桌面有沾黏..就補灑些粉在底下..

8.再換回小桿麵棍,一樣由麵皮的中央向四角桿推..這時大麵皮會出現腰身..(虧我想的出"腰身"這詞)

9.再來用桿麵棍由中央向四邊桿推..把水蛇腰推平成直筒腰(哈哈哈~~直筒腰~~~)

   









以上~~~

大麵皮就完成囉~~^^

看起來落落長..但熟手後就很簡單囉~~大約10分鐘不到就可以完成了~^^

PS:

如果要再大張一點..就重覆以上動作(水蛇腰-->直筒腰)

一次不要桿推太多..不然形狀很容易歪掉~~~

還有..只要感覺沾黏就要灑點粉..不然一但黏住了..就不美了~~~

還有還有..每次都由中心往外桿..是因為這樣麵皮的厚度才會一致~~~~