為什麼叫"高昇"雞翅呢?
本來,這道料理的主角是排骨..內地有名的一道菜叫"高昇排骨"..
雖然眾家做法不同..但大方向是一至的..
也就是醬料的比例為1:2:3:4:5~~有步步高升的意思~^^
前幾天去市場買了肥嫩嫩的雞中翅..
我家兩隻小人都很愛雞肉..尤其是嫩嫩的雞翅~
這道料理,我覺得鮮嫩的雞翅比排骨的口感更勝一籌呢~
材料: 雞中翅8個 蔥2支 薑3片 蒜頭3瓣
醬料: 料酒1湯匙 米醋(白醋)2湯匙 白糖3湯匙 醬油4湯匙 水5湯匙
作法很簡單~
1.雞翅洗淨備用,蔥切段 薑切片 蒜頭去皮拍扁備用
2.熱油鍋,先爆香蔥薑蒜
3.放入雞翅翻炒到表面微微焦黃
4.加入所有醬料(水除外),翻煮2分鐘
5.再加入水,轉中小火收醬汁(大約需要20分鐘),中間稍為翻煮一下以免黏鍋..
6.最後,轉大火把醬汁收成黏綢狀就完成囉~^^
這道料理有點類似糖醋的感覺...但少了蕃茄醬,多了醬油的香味..
燒到黏綢的醬汁亮晶晶的包覆在雞翅上..
一上桌~馬上就被秒殺啦~
我家兒子還因此吃了兩大碗的飯~
最後,他幫我評了這道菜的分數~~
他說~這個實在太好吃了!!! 給妳評20萬分~(以前再怎麼高也都只有10萬分耶..)
其實,這高升雞翅不僅下飯...個人覺得,拿來配啤酒也超搭的呀!!!!
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